炒豆角时，大厨：多加这“一步”做出的豆角香嫩可口！

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炒豆角时，大厨：多加这“一步”做出的豆角香嫩可口！不知道大家喜不喜欢吃豆角，豆角最为家常菜之一。它也是有着很多种的做法，但是最为常见的做法就是炒豆角了，不知道大家喜不喜欢吃炒豆角。又香又嫩的炒豆角非常的下饭，而且炒豆角的营养也是非常的高，还可以有效的预防骨质疏松，还可以减轻心脏的压力，所以多吃豆角对身体非常的好。

因为炒豆角做起来也是非常的简单，所以也有很多的人会在家中做炒豆角。但是我们在家中做做出来的炒豆角往往和我们的期望差别非常的大，有不少的朋友站在做炒豆角的时，为了不让我们炒出来的豆角不会发黑，往往都是要先进行焯水，但是这样起不到多大的作用。为此我们专门请教了大厨，大厨告诉我们，在家做炒豆角时，多加这“一步”，做出的豆角香嫩可口，我们就豆角炒肉为例。

我们将买回来的豆角清洗干净，然后将豆角的头尾去掉，然后用斜刀切成小段，然后放到盘里面备用。我们将豆角切成小段可以让豆角入味，然后在将瘦肉清洗干净，切成肉丝，将小红椒切成段，这时我们在锅中加入适量的清水，用大火烧开后，我们往里面加入一勺的食盐，然后将都豆角放进去。

我们将切好的肉丝放进去调味，在肉丝里面加入一些的盐和料酒，然后在加入一勺生抽和少量的淀粉搅拌均匀即可。锅中倒入两勺的底油，当油五成热的时候我们将肉丝倒进去，炒到嫩白色时就可以出锅了。锅中留有底油，当油烧到8成热的时候，将红椒和蒜片放进去炒香，然后在将焯过水的豆角放进去锅内，然后大火翻炒，这时在加入食盐和生抽就可以出锅了。

这时我们的豆角炒肉就做好了，我们在做豆角炒肉的时候多了这“一步”。我们多加的这”一步“就是在焯水之前在水中加入食盐，我们在水中加入食盐， 食盐可以有效的避免豆角中的营养流失，还可以锁住豆角中的水分，而且这样炒出来的豆角不会变软变黑。大家可以回去试一试这个方法。

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