平菇的营养价值及营养成分

食材简介

平菇是一种最常见的生活食用菌，平菇菌盖呈贝壳或扇形，长约4-12公分，幼时为青灰色或深色，长大后呈淡灰或黄褐色，成熟时呈黄色；菌柄侧生或侧生，1~3 cm，菌表面平坦，薄，无卷曲，有粗大的菌褶。鱼肉较嫩，鲜嫩，口感鲜美，带着一股牡蛎的清香。蘑菇不管是炒着吃，还是做肉吃，味道都很好，而且价格低廉，很受欢迎。平菇主要是吃新鲜的，很少吃罐装或干燥的产品。蘑菇的特点是颜色洁白，白色厚实，肉质细嫩，味美可口。

营养价值

1、蘑菇中含有硒和多糖体等抗癌细胞的成分；

2、平菇中所含的各种维生素和矿物质。

食用功效

1、提高免疫力：其中包含了一种能有效抑制肿瘤细胞的多糖体，同时还具备一定的免疫功能。

2、调养：对体弱多病者，可作滋补之用。

3、还能降低血液中的胆固醇，预防尿路结石，对女性绝经期症状也有很好的调节作用。

4、舒筋活血：其作用是驱风散寒，舒筋活络，具有舒筋活络的作用。

5、长寿：蘑菇比植物和动物食物更好。不愧是宫廷中的珍品，如今为人民所经常食用，不但可以填饱嘴，而且有益于身体健康和长寿。

6、助脑开发：助脑开发具有特殊功效，对婴幼儿及老年人的身体健康非常重要。

适用人群

体质虚弱的人，更年期的女人，肝炎，消化不好的人，有软骨病的人，有心血管病的人，有尿道结石症的人，有肿瘤的人，也有癌症的人。

禁忌人群

对真菌过敏的人不能吃。

选购技巧

在选购平菇的时候，要挑选蘑菇排列整齐，没有腐烂，色泽正常，口感又脆又肥，味道纯正，没有异味，没有病虫害，八成熟的新鲜平菇。八熟的蘑菇，伞盖并没有完全打开，但伞盖的边缘却是向里弯曲的。

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