板鱼的营养价值及营养成分

食材简介

也就是大比目鱼。比目鱼，也被称为鲽鱼，生活在浅水的砂质海床上，以小鱼和小虾为食。尤其适合在海底生活。因为他们的身体是平坦的。两只眼睛都在身体向上的那一边，那一边的色彩和周围的环境很协调；他们的身体下面是白色的。比目鱼身上长着非常细的鱼鳞。大比目鱼仅有一个从头到尾的背鳍。该物种分布于温带，是一种重要的经济鱼类。

营养价值

比目鱼中含有丰富的蛋白质、维生素 A、维生素14D、钙、磷、钾等营养物质，特别是维生素B6含量高，而且不含太多的脂肪，而且比目鱼中还含有 DHA，多吃能提高智力。富含容易被身体吸收的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇含量，提高身体素质。

食用功效

1、有祛风湿，活血通络的作用。

2、含不饱和脂肪酸，容易被身体所吸收，对降低血液中的胆固醇有帮助，能起到强身健体的作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素 E缺乏、肝硬化等疾病的人都不能吃。

选购技巧

1、看游泳姿势：一条健康的鱼儿游起来会很放松，很顺畅。如果在你面前的这条鱼出现了“一头沉”和歪斜的姿势，那么这条鱼就不太健康了。

2、看鱼身：一条好的鱼，其鱼体应是完整而对称的。其特征为：鳞片外观致密，排列整齐，体表无白斑，无疤痕；鱼的身体是正常的，没有任何变化。

3、看鱼眼：一条健康的鱼，鱼眼清澈，饱满，向外突出。如果在鱼的眼睛里出现了血块或者是有一个凹陷的眼窝，那就说明这条鱼的味道并不是很好，最好不要吃。就拿清蒸鱼来说，清蒸鱼的时候，清蒸鱼的眼睛是会凸起的。而死去一段时间的鱼，在被煮熟的时候，眼睛还是会有凹痕的。

4、看鱼肉：一条健康的鱼，其鱼肉应结实，富有弹性。用手指一压，感觉鱼肉很紧，松开后压下的凹陷能快速反弹，说明这条鱼很新鲜。如果是这样的话，那就说明这条鱼已经死了很久了。

5、看腮：刚出水的腮颜色为鲜红色，没有任何异味（仅有鱼腥味）。如果鱼腮变成深红色或者是灰棕色，那就表明这条鱼不太新鲜了。此外，若在鱼腮部位闻到一股腐烂的味道，则表明这条鱼已经腐烂，建议放弃。

6、看鱼腹：刚吃过的鱼肚子没有完全鼓起来，而且还会有向内收缩的现象。而陈年鱼的腹部因为细菌的增殖而产生了大量的气体，从而导致鱼腹肿胀，肛门突出。这也是鉴别鱼肉鲜度的一个小技巧。

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