木鱼精的营养价值及营养成分

食材简介

木鱼精，也被称为鲣鱼精、柴鱼精，它是一种颗粒调味料，由鱼粉、鲣鱼热水提取物、酶水解鲆鱼蛋白粉和多种呈味氨基酸、呈味核苷酸、 ASP调味因子等组成。本品为淡棕色颗粒状，具有鱼类特有的鲜、香、味，是一种营养型鲜味调味料。被广泛应用于日、韩菜、糕点、糕点等。

营养价值

本发明提供了一种具有营养价值的鲜味调味料。

食用功效

1、多补充一些人体所需的微量元素，以及蛋白质。

2、能降低血液中的胆固醇，改善血液和肝脏的脂肪含量。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有糖尿病的人不能吃太多。

选购技巧

1、从形态上看真品：均一粒状，入口或入水即溶；假货的尺寸参差不齐，有些近似于粉末，有些虽然是粒，但是由于是由淀粉结合，所以很难溶于水中。从色泽上来看，真品为淡灰色（灰色代表的是木鱼的成分），而假冒产品则因为没有、或很少有木鱼的成分，或因为用其他杂鱼代替，所以会呈现出白色、灰黄色等不同的颜色。

2、从气味来鉴别真品：有浓厚的木鱼香气，没有其它难闻的气味。而山寨货，却没有木鱼的清香，因为无良商家，都是从海边捡来的死鱼，或者从渔港买来的小鱼，很多都是腐烂的，风干的时候，就会散发出一股刺鼻的味道。

3、从口味来鉴别真品：有浓郁的海味，鲜美可口，回味持久；而仿冒品由于主要是由味精与沉淀物结合形成的，味精的味道很明显，没有持久的感觉，也没有浓厚的感觉。

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