鲳鱼的营养价值及营养成分

食材简介

平鱼，又叫鲳，是一种体形扁平的海鱼，因为它的刺少，肉质鲜嫩，所以深受大家的喜欢，家庭主妇们也很愿意给它打扫卫生，它还拥有丰富的高蛋白、不饱和脂肪酸和各种微量元素的营养特征。扁头鱼呈菱形，侧面扁平，口部狭小，背灰绿色，身侧呈银白色，背上有小圆形鳞片，背鳍、臀鳍都比较长而对称，胸部很大，没有腹鳍，尾部呈深叉状，下部叶片比上部叶片要长，产地大致与大比目鱼一样，但品质以河口、秦皇岛等地方的品质最好，五月到十月上市，六月到七月是六、七月的最佳时期，也是产量最大的时期。

营养价值

1、平鱼中含有丰富的蛋白质，大约占到了20%左右，而且还含有大量的人体所需的氨基酸，而且它们的消化和吸收速度都很快。

2、鱼肉中的脂肪含量较高，以不饱和脂肪酸为主。

3、平鱼中含有多种微量元素，特别是钙，磷，钾，镁，硒等。

食用功效

1、降低胆固醇：富含不饱和脂肪酸，具有降胆固醇作用，是高血脂、高胆固醇人群的良好鱼食。

2、预防癌症：扁平鱼肉中富含硒、镁元素，可预防冠心病及其它心血管疾病，具有延缓身体老化，防癌防癌的功效。

3、防治贫血：乌鱼补气补血，柔韧利骨，对于消化不良、贫血、肌肉酸痛等症有很好的治疗效果。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

皮肤有瘙痒症状的人不能吃。

1、鲜度：鲳鱼应以体形平坦，肉质富有弹性，表皮呈银色，鳃呈红色，鳞片完好的品种为好。若鲳鱼的腮部颜色为深红色，说明其贮存期较久，不宜购买。

2、冰冻：解冻后，若鱼肉失去弹力，且有异味，则为劣质冰冻，若存放时间长，则鱼头呈棕色，则为劣质冰冻。另外，冰冻的鱼肉买回来后，要马上吃，不能再放在冰箱里。

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