姬菇的营养价值及营养成分

食材简介

姬菇一般指巴西蘑菇，巴西蘑菇多分布在美国的佛罗里达州海边的草地上和南加利福尼亚平原上及巴西、秘鲁等国；巴西南部圣保罗的皮埃达德是主要产地。该菌属于一种中高温菇类，菌丝生长温度10-33℃，37℃时菌丝细胞死亡，最适宜的生长温度为22-23℃。

营养价值

姬菇含有丰富的硒、多糖、多种维生素以及微量元素等营养物质，姬菇的维生素B1、B2、B6、C的含量较高,是一种非常珍贵的食用蘑菇。每100克姬菇可食部分含水量92.5克,蛋白质2.1克,脂质0.3克,碳水化合物(糖质3.7克,纤维0.7克),灰分0.7克(其中钙2毫克,磷75毫克,铁1.1毫克),维生素A有1U,维生素B1有0.08毫克,维生素B2有0.5毫克。

食用姬菇对人体有很多好处，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，可以做菜或入汤食用，是容易吃到也是很多人特别喜欢的食物。

食用功效

1、姬菇可以作为体弱患者的营养，增加营养，起到补虚养生的作用。

2、姬菇可以调节女性更年期综合症，减少女性更年期困扰。

3、姬菇也有祛风散寒、舒筋活络的功效。

4、姬菇可用于治疗腰痛、腿痛、手脚麻木、经络不通。

5、姬菇可以改善人体的新陈代谢，从而增强体质，调节自主神经功能，这是因为姬菇含有多种维生素和矿物质。

适用人群

一般人都可食用。

禁忌人群

有肠胃病及肝肾功能不好的人，不建议常吃。

选购技巧

1、挑选姬菇时，注意观察姬菇所含的水份，好的姬菇中不应该含有太多的水分，特别沉的姬菇往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、要仔细观察姬菇的表面，要挑选外表结构完整，闻起来没有发酸的味道的姬菇，这样的姬菇味道更鲜美。

3、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好姬菇，过于成熟的姬菇营养物质流失了和很多。

4、观察姬菇的保存时间，因为新鲜的姬菇含水量可达90％，保存期不长。在常温下只能保存1周左右，加上买回来有时候可能会放置冰箱，故而挑选时最好是当天或者隔天的姬菇。

5、用水润湿而发黑的，或过干的，用手一摁就破碎的，品质不好。

6、好品质的姬菇应大小一致，如有混合的，好的要占多数，大小要平均。

7、根小姬菇的比根大的姬菇要好。

8、姬菇的菌槽整齐，没有缺陷，以鲜明的为好。

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