古代奶油方块的做法

大家好，小太来为大家解答以上问题。古代奶油方块的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鸡蛋7个，蛋清和蛋黄分开备用，蛋清冷冻10分钟备用。2.然后把90g低筋面粉和10g玉米淀粉放在一起过筛，去掉大颗粒备用。3.将60g植物油加热至70左右的肉丝油滚动状态，加入面粉中，搅拌至肉丝油光滑无颗粒。

2、加入100g酸奶(最好是浓酸奶)继续搅拌均匀。

3、分两次加入7个蛋黄。

4、搅拌，直到丝绸光滑，没有颗粒。

5、取出7个冷冻蛋清，加入6克柠檬汁，先放一点过去，这样就可以形成大鱼眼了。

6、白砂糖70克，分三次加入，分粗泡、中泡、细泡加入。

7、一直送，直到你把打蛋器提起来，用一个小的弹力钩。

8、取1/3蛋清糊，加入蛋黄糊中。搅拌均匀。

9、全部倒回蛋清糊里，继续搅拌均匀。

10、切，混合搅拌20次左右，直到面糊均匀。

11、8寸见方的模具提前垫上油纸，面糊从高处落入模具。(注：活动底模外层覆盖一层锡纸，防止烘烤时水漏进来。)

12、晃动模具让面糊变平，晃动两下去掉大气泡。然后用筷子在面糊里画几个圈，这样大气泡就可以去掉了。

13、将面糊模具放入大烤盘，倒入一半冷水，然后放入烤箱。

14、烤箱提前预热到150，烤70分钟(注意：烤好的蛋糕表面上色后，用一张锡纸盖在上面，表面不会被烤焦)。

15、烤好后摇晃两下把蛋糕里面的热气抖出来，然后脱模晾凉。

16、取淡奶油200克，细糖20克，打发至紧实状态，装入裱花袋冷藏。

17、将完全冷却的蛋糕从中间水平切成两半。

18、中间可能还有些热气，需要彻底冷却。

19、均匀地挤压生奶油。

20、把奶油弄平。

21、再折一块蛋糕，在四边抹上奶油。

22、冷藏1小时，使其凝固。取出成型的蛋糕，切成小块。

23、老奶油方块，成品O(_)O

24、甜甜的，入口即化，一口就满足了。

25、香甜、松软的蛋糕，绵长的牛奶味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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