卤水豆腐干的做法大全（卤水豆腐干的做法）

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1、豆腐干要有点底味。我先泡后压，准备泡豆腐的水。放入约1饭碗的大碗水，2汤匙生抽，1汤匙老抽，1茶匙五香粉，拌匀；

2、豆腐对半切开后切成1cm左右厚的片；

3、将豆腐放入烤盘，倒入豆腐浸泡水，如果不够，加入清水，搅拌至豆腐面不被覆盖，浸泡12小时左右，将多余的水倒掉；

4、把豆腐放进盒子里，一层可以装两块，上面一层厨房纸巾，另一层豆腐，以此类推。将豆腐全部放入盒中，先加一半压力，放入冰箱冷藏12小时，再压至极限，静置12小时，然后取出盒。

5、把豆腐干两面的水擦干，放在烤箱托盘里，铺好，400F摆5分钟，时间到了就翻过来，400F摆5分钟；

6、这样烤，两面都很干，更容易吸收汁液；

7、将豆腐切成约两方块；

8、将自制盐水倒入小锅。卤水不够浓，加适量调料(调料成分后面说)；

9、将汁液煮沸，调味，加入适量酱油和冰糖，倒入豆腐块中；

10、转小火，盖上锅盖焖10分钟，然后关火；

11、将豆腐捞起，倒出卤水，锅内留约1/3杯卤水、1/2汤匙蚝油、1/2汤匙生粉、小勺香油，不断搅拌，大火变成大气泡；

12、倒入豆腐块，翻匀，出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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