怎样做波兰种面包（波兰种炼乳面包的做法）

大家好，小太来为大家解答以上问题。怎样做波兰种面包，波兰种炼乳面包的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

提前一天晚上做好波兰曲，将50克高筋面粉、50克水、1克酵母搅拌至无干粉。室温(25左右)发酵半小时，然后放入冰箱冷藏1晚。

发酵好的波兰籽酵头，表面会有小气泡，内部组织有很多网状气孔，而且没有酸味。涨到原来的3-4倍就好了。

我们把270克高筋面粉，波兰酵母，30克奶粉，20克白糖，4克酵母，30克炼乳，150克牛奶，1个鸡蛋放在一起直接放在厨师的机器上开始搅拌。

搅拌10分钟左右，搅拌均匀成粗膜，然后加入3克盐和25克常温下软化均匀的无盐黄油，继续搅拌。

搅拌15分钟左右，应该会形成一层薄薄的手套膜。

取出面团，揉匀，用保鲜膜包好，室温发酵50-70分钟左右。

发酵至两倍大小。

取出发酵好的面团，排气，然后平均分成8份。

每个面团揉圆后，用保鲜膜包好，松弛10分钟。

8寸圆形模具，里面有一层黄油，可以防粘。

取一个单独的面团，用手压平。

把面团揉进去。

然后揉圆。

布置在模具中。

放入烤箱进行二次发酵。烤箱温度35，湿度80，发酵大1.5-2倍(注：烤箱放一碗热水，帮助发酵)

发酵后取出，表面刷一层薄薄的牛奶或鸡蛋。

烤箱预热到170，放入面包，烤30分钟左右(烤的时候注意给表面上色，盖上一张锡纸，防止表面太焦。)

从烤箱里抖出来，抖掉里面的热气，然后用脱模刀在边缘刮一下，然后脱模，晾凉。趁热刷一层黄油，会更好看。

波兰炼乳面包，完整O(_)O

奶味十足，软糯拉丝，口感不错。

当它从烤箱里出来时，它是热的，并被撕掉。又软又甜，吃起来很好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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