红豆粽子的做法和配料

　　红豆粽子，形状美观，香甜可口，红豆色泽鲜艳味美可口，是一种药食兼优，人皆喜食的豆类品种。晋代，粽子被正式定为端午节食品，这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、红豆等，品种增多。下面就为大家介绍红豆粽子的做法及配料。

　　做法一

　　材料：糯米、红豆、粽叶、棉线等。

　　1、糯米、红豆提前冷水浸泡12小时，混合在一起待用；

　　2、粽叶两张交叠，卷起成斗状，填入糯米和红豆，包好用棉线扎紧；

　　3、水烧开以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时左右至熟。

　　做法二

　　材料：新鲜粽叶、糯米、红豆、红枣、龙眼肉、粽绳。

　　1、准备新鲜粽叶用活水洗净。泡水三小时并沥干水分的糯米和红豆，用汤匙混合拌匀。

　　2、粽叶三分之一处叶子两边对折窝成一个漏斗底部无缝隙的形状，在其中装八分满的米。中间放去核红枣或龙眼肉。

　　3、长出叶子向下扣，顺势包住两个角，再顺着三角形把剩余叶子全包住，握紧并用粽绳绕两圈打结。放在锅中大火煮开后中火煮两小时即可。

　　做法三

　　材料：糯米、红豆、味精、食用碱、粽叶、棉绳。

　　1、将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用；

　　2、将红豆洗净，泡1、5小时后再和糯米放在一起拌匀；然后放适量的味精、食用碱拌匀；

　　3、将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用；

　　4、取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌好的糯米和红豆，包成粽子形状，用棉绳扎紧；

　　5、将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。

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