墨鱼丸怎么炒

墨鱼丸的做法：

用料：墨鱼丸200g、紫菜2片、虾米1两、料酒20ml、油、盐适量。

1、紫菜洗净沥干水分备用。

2、虾米洗净沥干水分，油热后放入锅中爆炒。

3、加入紫菜和墨鱼丸继续翻炒。

4、炒熟后倒入适量料酒和盐调味即可。

墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用。墨鱼丸是海南和潮汕地区传统名菜。潮汕人常称为墨斗丸。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。

墨斗鱼丸的墨斗鱼，是深海捕上来的。做墨斗丸的墨斗鱼，有一定的要求，第一、必须是肉质紧致的成年墨斗鱼；第二、重量要在0.3公斤以上；第三、要是当天上岸的鲜墨斗鱼。而墨斗鱼也不是整个都可以拿来打丸的，只取中间段的厚实墨鱼肉，然后手打成泥。加入少量鸡蛋清、生粉、马蹄和调料。用腕力不停搅拌，直至成糜状。手捏成丸状，用勺子掏入温水中定型。

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