Sunset Sourdough Starter

1、在 3 到 6 杯的容器中装满热水，然后静置。 在平底锅中，将牛奶加热至 90-100 华氏度。 在温度计上。 从热源中取出并加入酸奶搅拌。

2、从容器中沥干水分，擦干，然后倒入牛奶-酸奶混合物。 盖紧； 如果使用带金属盖的螺旋盖罐，在拧上盖子之前，在罐口上放一层塑料薄膜。 让我们站在温暖的地方（80-90 华氏度）。

3、18-24 小时后，发酵剂应该是酸奶的稠度 - 形成凝乳并且混合物不会流动 当容器稍微倾斜时很容易。 （它也可能形成悬浮在透明液体中的较小凝乳）。 如果一些清澈的液体上升到牛奶的顶部，只需将其重新搅拌即可。 但是，如果液体变成淡粉色，则牛奶开始分解 - 丢弃并重新开始。

4、凝乳形成后，逐渐加入面粉搅拌至光滑。 盖紧并放置在温暖的地方（80-90 华氏度），直到混合物充满气泡并具有良好的酸味（2-5 天）。

5、如果是透明液体 在此期间形成，将其搅拌回发酵剂中。 但如果液体是粉红色的，用勺子舀出并丢弃除 1/4 杯发酵剂外的所有发酵剂，然后混合 1 杯热脱脂牛奶或低脂牛奶（90-100 华氏度）和面粉。 盖紧盖子，然后再次放置在温暖的地方，直到闻到起泡和酸味。

6、储存、覆盖和冷藏。

7、始终将您的发酵剂带到 使用前保持室温（这需要 4 到 6 小时）。

8、为了保持充足的供应，每次使用前用等量的温牛奶和面粉补充发酵剂。 使用相同类型的牛奶和面粉来保持稠度。 盖紧，在温暖的地方放置几个小时或直到起泡； 然后盖上盖子冷藏。

9、如果你经常烘烤，你的开胃菜会保持活力。 如果您不经常烘烤，最好丢弃大约一半的发酵剂，大约每 2 个月补充一次温牛奶和面粉。

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