小米椒拌兔子的做法（小米辣酸菜嫩兔儿的做法）

大家好，小太来为大家解答以上问题。小米椒拌兔子的做法，小米辣酸菜嫩兔儿的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、兔子提前宰了，在水里泡了一会儿，中途换水。

2、去腥三件套。

3、我家自制的酸菜稍微大一点，但是很适合和米饭一起煮。小米辣是这个瓶子里的泡椒，不是红色的。

4、兔子泡半小时后，多洗两遍，葱切段，姜切丝，加点黄酒。

5、葱姜挤汁，抓一会儿，腌制半小时。

6、把剩下的大葱、姜蒜、酸菜、小米、香米切好，在瓶子里倒点泡椒水。

7、锅里放两种油，加热至七成热。

8、加入十多粒花椒、酸菜、姜、蒜翻炒。

9、将酸菜炒干，加入足量水，倒入大葱。

10、倒入小米辣和泡椒水，烧开，转小火，煮20分钟到半小时。

11、兔肉腌制好后，去掉姜和葱，加入适量的盐和水淀粉(最好是红薯淀粉，不能用玉米淀粉代替)，抓匀，加入适量的油防止粘连，再抓匀，腌制十五分钟左右。

12、在另一个锅里烧水，水烧开直到冒泡。

13、关小火，将兔肉倒入锅中，再转中火。

14、水开了就可以关火了。

15、倒空簸箕，用热水冲走浮沫。

16、差不多半个小时了，酸菜的辣味也煮出来了。加入盐和鸡精调味。注意酸菜的酸味和一些咸味。这里适量加盐，鸡精可以比平时多放一点。调好口味后，倒入洗净的兔肉，大火烧开，中火煮五分钟左右(嫩的话煮两到三分钟即可)。

17、撒上锅里的葱花。

18、兔肉鲜嫩可口，微辣爽口，尤其是酸菜，配米饭更是上品！

19、成品鉴赏。

20、成品鉴赏。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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