猪肉/苹果酒枫最喜欢的盐水

1、将热水和盐一起搅拌，直到盐溶解。 加入苹果酒、糖浆、糖和胡椒粉。 在冰箱中冷却至华氏 45 度以下。

2、修剪肉中多余的外部脂肪。 将猪肉浸入大碗或小缸中的盐水中； 确保肉在腌制过程中保持在表面下方，使用重盘子将其压下。 在腌制过程中冷藏猪肉。 排骨应该在盐水中浸泡 4-6 小时； 里脊肉，6-8小时； 和腰部，1-2 天。 （由于骨头的原因，带骨猪肉在盐水中可能需要多一天，这会使其直径更大。）如果腌制一天或更长时间，每天搅拌盐水并偶尔转动猪肉。

3、要测试卤肉的味道，从肉上切下一小块，拍干后用平底锅煎。 如果肉足够美味，将其从盐水中取出，使其达到室温并烧烤。 如果没有，请将其留在盐水中，稍后再测试。

4、我通常做一个 4-6 磅的猪里脊肉并腌制 24 小时。 我在烤箱里做饭，在烤架和烤肉店间接加热。 他们都变得棒极了！ 以这种方式腌制时，这会使肉块非常潮湿。

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