早餐要均衡 即食谷物不能代替早餐

琳琳上小学四年级，正是生长发育的关键期，可她不爱吃早餐，这可急坏了家人。一天，琳琳妈妈在超市导购推荐下买了一款“即食谷类”早餐可可球，而牛奶泡可可球的搭配，马上得到琳琳的喜爱。导购说，可可球由纯谷物制成，含有蛋白质、各种丰富的维生素及钙、铁、锌等营养素，孩子吃很营养。同时，此类早餐也适宜成人食用，因其含有粗粮，高纤维能促成肠道和心血管健康。这款作为早餐的替代品，真的营养全面吗？

下面我们不妨从该食品的“配料表”和“营养成分表”中一探究竟。食品配料表就是食品的身份标签，反映了食品的真实面貌，食品营养成分表反映的是食品品质，比如食品是否高蛋白低脂肪、是否真的低热量等均可从营养成分表中一目了然。

“可可球”配料表

配料：玉米粉，白砂糖，小麦粉，可可粉，大麦麦芽精，食用盐，食用香精，维生素A（棕榈酸维生素A），维生素B1（盐酸硫胺素），维生素B2（核黄素），维生素B6（盐酸吡哆醇），维生素B12（氰钴胺），维生素C（L-抗坏血酸），烟酸（烟酰胺），叶酸，钙（碳酸钙，磷酸三钙），铁（还原铁），锌（氧化锌），抗氧化剂（维生素E）。

让我们先来看下配料表，根据我国的《预包装食品标签通则》规定，配料表中的原料是按食品中加入量由多到少排列的。从配料表中可知，排在第一位的是玉米粉，第二位是白砂糖，也就是说该可可球是以玉米粉和白砂糖为主要成分，配了少量小麦粉和可可粉，为了增加卖点加了一定量的营养素的谷物食品。

再来看看该食品的营养成分表，根据我国《预包装食品营养标签通则》规定，所有预包装食品必须标注“4+1”项的营养成分表。其中的“4”指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这4项核心营养素，“1”指的是能量。若其中含有不利于心血管健康的反式脂肪，则必须标出（含量≤0.3克/100克时可标记为0），对其他营养素的标识则无强制规定。

看该食品的营养成分表，有两点还是可以称赞，一是脂肪含量低——1.5克/100克，≤3克/100克，属于低脂食品；二是添加了多种维生素，在饮食不均、营养素摄入不足时可起到一定的补充作用。但该款产品蛋白质含量才5克/100克，吃100克该食品还不如吃一个鸡蛋摄入的蛋白质高。其次，该食品糖含量达38克/100克，2016版《中国居民膳食指南》建议要控制添加糖的摄入，最好每天控制在25克以下。再者，导购说该食品是粗粮，含膳食纤维，能促进肠道和心血管健康，其实该产品中膳食纤维含量只有2克/100克，达不到国标对富含膳食纤维食品应≥6克/100克的要求，所以说它富含膳食纤维有些名不副实。最后，产品看似加了矿物质钙铁锌，其实这些都属于无机盐矿物质，吸收率都很低，还不如喝杯奶吃点肉实在。总的来说，该款被称作“高糖低蛋白”的即食谷物作为早餐替代品不可取。

完美的营养早餐应包含淀粉类主食、富含蛋白质的肉蛋奶类、新鲜蔬菜和水果、坚果、菌藻类。如果一顿早餐含有上述5类食材堪称完美，能保证前面4类就算营养，只有前面3类只能算合格，因此即食谷物加牛奶还达不到合格早餐的标准。可能有人会反驳，该产品中添加了多种维生素和矿物质，不是可以代替蔬果吗？事实上，新鲜蔬果除了提供身体必需的维生素、矿物质外，还含有有利身体健康的植物活性成分，因此还是建议大家多从天然食物中摄取营养。

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