清明吃什么

我国传统的清明节起源于晋文公纪念介子推，为了纪念介子推，晋文公下令介子推死难之日不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节。民间的扫墓祭祖活动也都定在了这一日。而寒食节在时间上正好是清明节的前一天，到了秦汉时期，扫墓祭祖的风气日渐兴盛，人们常常将扫墓时间从寒食节延至清明。随着时间的流逝，清明节逐渐取代了寒食节的地位，两个节日融合为一体，也就是现在的清明节了。那清明节要吃什么呢？

1、青团

“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”这首《吴门竹枝词》说的就是人们在清明节吃冷食青团，并用红藕青团祭祀祖先。青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，用雀麦草汁和糯米一起混合，青汁与米粉互相融合，包上豆沙、枣泥为馅，以芦叶垫底，蒸熟出笼，时用熟菜油均匀刷在团子表面，糯韧绵软，甘甜细腻，带着春天的气息，是江南一代用来祭祀祖先的必备食品。

2、艾粄

客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

3、润饼

清明吃润饼在闽台一带特别盛行，又被称为闽台润饼。泉州、厦门的润饼以面粉为原料制成薄皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴，制作简单，吃起来清香可口。再撒上一点白糖，让人食欲大开，欲罢不能。

4、馓子

我国南北各地清明节都有吃馓子的食俗。馓子作为一种油炸食品，香脆精美，古时叫寒具。北方馓子大方洒脱，以麦面为主料。南方馓子精巧细致，以米面为主料。在少数民族地区，馓子品种繁多，风格各异，尤其以维吾尔族、东乡族和纳西族的馓子最为有名。

5、鸡蛋

民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃；而“雕蛋”则仅供玩赏。

6、清明饭

每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明饭。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。

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