炸青番茄和肯塔基番茄酱放在新鲜番茄干肉上，上面放小芝麻菜，饰以金莲花

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1、 番茄干酪：

2、 将西红柿在沸水中短暂焯一下以松开皮肤，然后去皮、去籽并榨汁。 将番茄肉切丁。 加入细香葱、盐和白胡椒粉。

3、 油炸绿西红柿：

4、 西红柿在绿色中显示出一点粉红色，因为它们刚刚开始变红，被认为具有最好的味道。 把它们切成薄片，剥皮，这样每块都有 3（1/4 英寸）片。 在切片上撒上犹太盐、糖和黑胡椒的混合物。

5、 对于涂层，将您能找到的最好的石磨白玉米面（Weisenberger Mills 玉米面非常好）和面粉混合在一起。 将调味番茄片浸入玉米粉混合物中。

6、 用大量的培根脂肪拍摄一个沉重的煎锅（在肯塔基州，黑色铸铁煎锅是受欢迎的）。 （如果西红柿吸收太多，准备更多的培根脂肪添加到煎锅中。如果您对此有饮食疑虑，请使用一半培根脂肪和一半菜籽油。对于炒菜，任何类型的脂肪或油都可以，但是 培根显然提供了最好和最正宗的味道。）将油加热至相当热，但不要完全冒烟。 将涂有涂层的西红柿每面煎约 2 到 3 分钟，确保不要挤在平底锅里。 在纸巾上沥干切片，并在非常低的烤箱中保温。

7、 组装：

8、 将奶酪切成非常薄的薄片。

9、 确保油炸的绿色西红柿仍然很热（您可能需要在最后一分钟稍微提高烤箱温度以确保）。 在 4 个加热的盘子中的每一个上，用勺子舀出一层薄薄的番茄酱，形成一个圆圈，该圆圈将延伸到番茄堆之外。 在每个盘子上放一片番茄片，用薄奶酪片盖住（稍微重叠）； 在每个上放另一个番茄片，并重复放置奶酪； 把剩下的切片放在上面。 尽可能快地做这件事，这样奶酪就会稍微融化（你可以把盘子放回烤箱来做这个，但要防止番茄皮变湿）。

10、 准备上菜时，在每一叠上面放上微型蔬菜（我们喜欢小芝麻菜来提供这种额外的口味），并用旱金莲花装饰盘子，在菜中加入豆瓣菜的辛辣味道。 （如果你没有旱金莲花，你可以在盘子上滴几滴还原香醋。）立即上桌。

本文到此介绍完毕，希望对大家有帮助。

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