焦糖肉桂苹果馅面包的做法
admin
2023-09-09
大家好，小太来为大家解答以上问题。焦糖肉桂苹果馅面包的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
用U10面团搅拌器打至80%面筋，加入黄油。
手套膜可以拉出来，定型，发酵到1.5倍大小。
在等待发酵的过程中，切20片薄薄的苹果片，撒上少许盐和糖，浸泡防止氧化，提前做好炒苹果玉桂馅。
先将苹果用小火煮干一些水分，然后加入白糖，炒至焦糖色，加入黄油，融化香味，再加入红糖上色，最后关火，加入肉桂粉拌匀。
同时准备好苹果水，水500g煮糖50g苹果片，煮软后比较容易粘，不易烧焦，加糖煮沸抗氧化。这种面包的温度比其他面包高，因为苹果片覆盖在表面。排水以备后用。
面粉发酵好以后，取出来，滚一圈，松弛20分钟，然后包好馅，拍一拍，排气。中间厚两边薄，包馅。
像包子一样闭上嘴。发酵后，均匀刷蛋液。
盖上煮好的苹果片。
UKOEOE7002烤箱190火，180火25分钟。
烤出来的颜色很好看，苹果片也不会因为熟了而烧焦。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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