波兰酵头吐司（波兰种吐司的做法）

大家好，小太来为大家解答以上问题。波兰酵头吐司，波兰种吐司的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、我们提前一个晚上做好波兰籽酵母头，把50克高筋面粉，50克清水，0.5克酵母放在一起搅拌，直到没有干粉。室温25左右发酵半小时，然后放入冰箱冷藏1晚。发酵后的波兰籽酵母头，表面会有小气泡，内部组织有很多网状气孔，不会有酸味，体积膨胀到3-4倍就好了。

2、我们先把230克高筋面粉，3克盐，35克白糖，4克酵母，30克奶粉放在一起搅拌均匀。

3、然后加入50克牛奶、50克淡奶油、波兰起子和1个鸡蛋，直接放入厨师的机器开始搅拌。

4、首先搅拌10分钟左右。搅拌出粗膜后，加入25克在室温下均匀软化的无盐黄油，继续搅拌。

5、搅拌15分钟左右，应该能捏出一层薄薄的手套膜。

6、取出面团，揉好，用保鲜膜包好，室温发酵至两倍大。

7、取出发酵好的面团，放掉空气，然后均匀分成三份。

8、揉圆，用保鲜膜包好，松弛5分钟。

9、首先拿一个面团，把它擀得又长又薄。

10、然后从一端卷紧，继续松弛保鲜膜10分钟，操作每一个面团。

11、取一个松散的面团，卷成细长状，然后从一端卷紧。整体大小和吐司盒差不多。

12、这三个面团都经过处理，放入烤面包盒，放入烤箱进行二次发酵。

13、烤箱温度35，湿度80，发酵至8-9分饱(注：烤箱放一碗热水帮助发酵)。拿出来刷上一层薄薄的牛奶或者蛋液。

14、烤箱预热至170，烘烤30分钟(烘烤时注意上色后表面覆盖一片锡纸，防止表面过焦)。)

15、出炉后摇一摇，把里面的热气摇出来，然后脱模，趁热刷一层黄油，会更好看。你可以把它侧向冷却，防止它坍塌。

16、波兰吐司，完整O ( _ ) O。

17、操作简单，易展开和拉伸，口感柔和。

18、超级拉丝，满满的奶香味。

19、吃条超级感性。

20、天气渐冷，切一片软吐司，涂上果酱，来一杯热牛奶或咖啡，营养又美味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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