犹太炒面或乌冬面

1、在充足的沸水中煮乌冬面或荞麦面直至变软，沥干并在室温下储存（煮面时间为 30 分钟）。

2、注意：所有此类烹饪均应 在最高温度设置下完成。

3、在一个大炒锅、平底锅或铸铁煎锅中加热 1/4 杯花生油，直到一片卷心菜在里面迅速发出嘶嘶声 （几乎抽烟）。

4、将姜和葱加入油中并快速搅拌。

5、然后加入胡萝卜再次搅拌 30 秒。

6、加入白菜和蘑菇，等待 30 秒再搅拌。

7、继续翻炒至蘑菇 已经释放了大部分水分。

8、用漏勺从炒锅中取出蔬菜并放入碗中。

9、 将剩余的蘑菇液体放入一个小碗中并保存。

10、将炒锅擦干净并放回火上。

11、当 趁热把鸡肉混合物从冰箱里拿出来，打开包装。

12、往锅里加油，然后快速加入鸡肉。

13、让 发出咝咝声 15 秒，然后搅拌，确保油和鸡肉均匀分布在炒锅表面。

14、发出咝咝声 1 分钟（让食物静置很重要） 翻炒时发出咝咝声，这样可以将汁液密封起来）然后再次搅拌。

15、在鸡肉烹饪时加入酱油、白味噌、玉米淀粉、盐、糖和雪利酒 蘑菇液搅拌均匀。

16、将卷心菜混合物加入炒锅中翻炒至全部熟透 很好，热气腾腾。

17、将液体混合物加入炒锅，继续翻炒至液体基本消失。

18、准备好 服务。

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