八月份在休斯顿餐厅吃到的最好的菜

每个月，休斯顿纪事报食品团队都会外出用餐……好吧，我们不会在上面写上数字，但我们只是说我们五个全职员工之间进行了很多餐厅访问。尤其是现在，我们正在准备今年秋天出版的年度休斯顿 100 强餐厅指南。

以下是我们过去一个月吃过的最好的几道菜;我们认为它们都值得寻找。

Tatemó 的南瓜花油炸玉米粉饼上经过巧妙油炸的贝壳又薄又光滑，看起来几乎是半透明的。它的暗色调来自 Conico Azul，这是主厨 Emmanuel Chavez 的 7 道菜、125 美元的周末品尝菜单中每道菜的特色玉米品种之一。

那种蓝色玉米的味道，在内部经过 nixtamalized 并研磨成 masa，相当开花。脆弱的花朵尾随有弹性的瓦哈卡奶酪串的填充表现出出色的克制。南瓜花经常在太多的配料中消失，但不是在这里。

旁边是一小杯自信的鳄梨绿莎莎酱，上面抹着奶油和一团美国鲟鱼鱼子酱。这也很有趣，但油炸玉米粉饼会自己飞起来。

这里的周五和周六套餐必须提前预订，但在线流程很高效，masa 工作室前面的餐厅是一间烛光书房，闲适别致，我发现每一道菜都令人着迷。

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标签： 玉米 餐厅